Garden Pizza by Rafa Panattieri

Per primavera res millor que un jardí, encara que tingui el nom anglès, i que el producte sigui italià i català, el cuiner brasiler o es trobi en una casa noucentista on s’ubicà un restaurant mexicà; què hi farem, és el què deu tenir això de la globalització. Però no tenim prejudicis i hem de dir que aquesta pizzeria-gelateria és de les millors de la ciutat.

Quan en Fabián Martín va tancar la seva pizzeria de la Via Laietana, vaig trobar a faltar aquella massa lleugera que aconseguia. Ara l’he retrobada de la ma de dos antics cuiners del Roca Moo (Rafa Panatieri i Jorge Sastre). Són necessàries 72 hores de fermentació, en mans, ara sí, d’un italià (Nicola Santoni), per aconseguir una lleugeresa que fa de bon pair. A sobre bons productes de temporada (ara carbassa, ara carxofes, ara bolets) i de proximitat (proveu la pizza de botifarra blanca, ou de corral i tòfona), tot i que la seva clàssica pizza de tomàquet, stracciatella de burrata i pesto amb pinyons és espectacular. Completen l’oferta uns quants entrants que cuinen al mateix forn de llenya, uns bons postres casolans i sobretot un carro de gelats del Rocambolesc (made in Roca).

                                         Garden Pizza

c/Encarnació, 51

931 37 63 85