Fa temps que no visitava un restaurant gallec. A Barcelona n’hi ha un munt, fruït de la immigració que va rebre la ciutat durant la segona meitat del segle XX; per això molts d’ells tenen una imatge, diguem-ne... vintage, amb uns propietaris que no solien tenir una formació com a cuiners. No és el cas del Bicos, l’Eduardo Pereira (el xef) i la Marta Baliña (atenent la sala), que varen arribar ja iniciat el segle XXI. Ell va venir amb ganes d’aprendre altres formes de cuina, diferents de la que ja coneixia del seu Ourense natal.
El restaurant té un aire
de petit bistrot molt acollidor. Té poques taules al menjador i unes
quantes places a la barra, potser per això fan dos torns de cuina, a les 13 i a
les 15 hores al migdia i a les 20 i 22 hores al vespre.
La carta presenta un bon
nombre dels plats que esperes en un restaurant gallec: una empanada amb farcit
diferent segons el dia, un pop a feira tradicional, que es pot demanar
sense patata, perquè val la pena reservar la gana per altres plats que la
mereixen més. És el cas de la seva amanida russa amb escopinyes o les seves zamburinyes
acabades amb all i oli de mango (segons el Termcat n’hauríem de dir petxina
variada de la zamburiña, però n’accepta el seu us col·loquial).
La carta de vins té un
bon assortit de les varietats albarinyo, godello, o treixadura de les terres
gallegues. Per les postres tasteu una reinterpretació del formatge O Cebreiro
amb codonyat servit en forma de canaló.
BICOS
Avinguda Diagonal, 287. Barcelona.
https://bicosrestaurante.com/
Tel. 936 118 227
Entrades
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada