El primer el conec de fa uns quants anys (va obrir el 2007), més que tapes, serveix platillos o petites racions molt ben elaborades, també ofereix uns quants segons plats, però jo us recomano de fer tast de les petites joies gastronòmiques que elabora en Xavi Codina, cap de cuina i propietari. En Codina havia format part de l’equip del Santa Maria de Paco Guzmán, l’extingit i celebrat restaurant del Born, que amb el també desaparegut Estrella de Plata d’en Dídac López, van representar l’avantguarda de les tapes barcelonines amb personalitat pròpia. La seva és una cuina imaginativa amb plats com les sardines amb cireres i alvocats o el caneló de llebre amb foie, codonyat i tòfona, que us entraran pels ulls i us delectaran el paladar.
La panxa del
bisbe
Carrer Rabassa, 37
08024 Barcelona
932137049
El segon, és
més recent, el van obrir aquest estiu (2013) en Ferran Maicas i l’Albert
Ferrer, excaps de cuina del Saüc d’en Xavier Franco (avui amb una estrella
Michelin i ubicat a l’hotel Olha). Des del pa amb tomàquet fins a l’Steak tàrtar, hi trobareu un seguit de
propostes clàssiques (em refereixo a les croquetes, l’ensaladilla russa, les patates braves, els ous estrellats), o bé de
cuina tradicional catalana (com la botifarra esparracada amb seques, la cua de
bou, l’arròs amb trompetes de la mort o els peus de porc), sempre amb un
excel·lent producte (seleccionen el millor de temporada) i amb el toc magistral
dels bons cuiners.
Bambarol
Carrer Santaló, 21
08021 Barcelona
932507074
Un apunt final: ambdós restaurants han sabut trobar una bona cap de sala, casualment, en tots dos casos, italiana, que personalitza l’atenció al client fent que et sentis, sinó un amic, sí un conegut de la casa.
Entrades
3 comentaris:
Varem sopar a "La panxa del Bisbe" i ratifiquem plenament la recomanació de la Hermínia.
Han canviat d'adreça, ara estan a Torrent de les Flors, 158. El local és més gran, té un pati molt bonic per l'estiu però de moment la insonorització que han fet no és suficient i resulta massa sorollós. La cuina, en canvi, continua essent de primera categoria. L'antic local, continuarà com a bar de tapes, una vegada remodelat i li diran La Panxolina.
Em referia a La Panxa del Bisbe, és clar. Ah, i posats a actualitzar també us comento que tan el Bambarol com la Panxa fan dos torns a la nit, una llàstima perquè els dies que tenen moltes reserves trobo que limita molt la llibertat dels comensals a l'hora de triar l'hora que volen sopar.
Publica un comentari a l'entrada