Amb la tardor ja comencem a tenir ganes de plats amb certa contundència, i
això és el que defineix, segons el seu xef, el Bèstia Parda perquè el menjar és
“potent i t’esquitxa”, segons declaracions fetes a Time out.
En Facundo Rodríguez havia estat a la Fàbrica Moritz abans d’obrir aquest
restaurant el 2020 i aprecia els ensenyaments d’en Jordi Vilà. Tot és fet des de
zero, amb producte de temporada i el.laboració precisa, tant de la brasa de
carbó (no us perdeu el magret d’ànec al forn de brasa amb peres escalivades),
com del plat cuinat a foc lent (el de cua de bou, que de fet és de vaca vella
gallega) o el fricandó.
Destaquen també els seus arrossos de cap de setmana (de ploma ibèrica, de
magret, de bacallà amb cansalada) i l’entrant estrella: albergínies en tempura
mel i formatge de cabra. Ja m’ho sabreu dir.
Vaig visitar el restaurant quan encara s’estava bé a la terrassa, però l’interior està decorat amb “carinyo” i val la pena assaborir-lo.
Entrades
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada